-
Макаронные изделия
/
Макароны
(любые)
—
150 г -
Масло сливочное
(для макарон)
—
1 ст. л. -
Тыква
(примерно столько же, сколько брокколи или баклажанов)
-
Брокколи
(примерно один кустик)
-
Баклажан
(у меня розовые маленькие)
—
2 шт -
Творог
(домашний, для крема)
—
6 ст. л. -
Масло оливковое
(экстра вирджин, для крема)
—
6 ст. л. -
Желток яичный
(сырой, для крема)
—
2 шт -
Чеснок
(для крема)
—
2 зуб. -
Белок яичный
(сырой)
—
2 шт -
Соль
(треть чайной ложки для крема, половина чайной ложки для макарон)
-
Базилик
(свежий)
-
Помидор
(маленькие)
—
2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
-
Макароны отварить в подсоленной воде, добавить сливочное масло. Макароны лучше немного не доварить.
-
Овощи — брокколи, тыква и баклажаны — нарезать и приготовить на пару почти до готовности.
-
Приготовить крем:
Творог взбить в блендере с солью, чесноком. Затем добавить желтки, взбить, добавить оливковое масло, еще раз хорошенько взбить. -
В смазанную маслом форму выложить слой макарон. На них баклажаны, полить кремом.
-
Дальше еще один слой макарон, тыкву и снова полить кремом. Так же поступить с брокколи.
-
Верхний слой — макароны, залить остатками крема и двумя взбитыми белками (благодаря им сверху на макаронах образуется золотистая корочка). Поставить в духовку, разогретую до 190 град., на 30-40 мин.
-
Минут за 10-15 до готовности выложить еще слой — нарезанный базилик и помидоры кружочками. Полить 1-2 ст.л. оливкового масла.
-
Готово! Есть вкусно и теплой, и холодной. Не очень хорошо держат форму кусочки, возможно, нужно белками заливать каждый слой макарон для сцепления. Но в некоторых местах (особенно там, где брокколи) хорошо склеивает творожный крем.
-
По желанию пользователей — розовый баклажан 🙂 здесь он уже больше в фиолетовую сторону. У нас они бывают в продаже совсем бледно-розовые, потом дозревают… как бананы, например. Размер чуть больше моего телефона. Называются egg plant (яйцеобразное растение). Дело в том, что в Тае сначала культивировали их родственников. Точно таких же, но яйцеобразной формы, потом, когда появились длинные, их стали называть long egg plant. И те, и другие обладают всеми свойствами баклажанов, но встречаются очень разной расцветки, например, цвет, как у кабачков, светло-зеленый, в темно-зеленую полоску.
Кстати, кожица у них мягкая. Тайцы их едят преимущественно сырыми, не очищая. Как закуска к мясным, рыбным блюдам, гарнирам. Вкус приготовленного egg plant — традиционный, баклажанный -
Постояв в холодильнике, запеканка склеилась и отлично держала форму. Правда, вкус был все-таки лучше у свежей, так что расставляйте приоритеты 🙂