- Головка цветной капусты (около 900 г), разделенной на стебли и соцветия — 1 Штука
- Сливочного масла — 2 Ст. ложки
- Плюс 1 чайная ложка рубленого чеснока — 2 Ст. ложки
- Свежемолотый перец — — По вкусу
- Сухого белого вина — 1/4 Стакана
- Жирных сливок — 1 Стакан
- И 1 чайная ложка хрена — 1 Ст. ложка
- Тертый мускатный орех — — По вкусу
- и 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна — 1 Ст. ложка
- Тертого сыра — 60 Грамм
Рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с каштанами, сливками и хреном.
Описание приготовления:
В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль. Добавить соцветия капусты и варить около 6 минут. Слить воду в дуршлаг и промыть капусту под холодной проточной водой. Дать высохнуть на бумажных полотенцах.
Разогреть духовку до 200 градусов. Мелко нарезать стебли цветной капусты, чтобы получилось 1 1/2 чашки. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне, добавить стебли капусты, лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока стебли не станут золотисто-коричневого цвета, около 4 минут.
Добавить вино, бульон и сливки. Варить на медленном огне, помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно на половину, от 10 до 12 минут. Дать немного остыть. Добавить хрен и приправить солью, перцем и мускатным орехом. В блендере взбить массу до состояния пюре. Добавить тимьяна.
Выложить соцветия капусты и каштаны в овальное блюдо для выпечки. Приправить солью и перцем. Залить сверху пюре и осторожно перемешать. Посыпать сыром. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 30 до 35 минут.
Количество порций: 6
голосов: 4