Заливное из скумбрии — отличная закуска в будни и праздники. Нежные кусочки отварной рыбы в прозрачном, вкусном бульоне. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Приготовить заливную скумбрию не сложно. Главное, чтобы рыба была свежей. Рыбный бульон у меня даже не пах рыбой, а был похож по цвету и вкусу на куриный. Отварное филе скумбрии плотное, нежное и сочное. Блюдо полезное и очень вкусное. Подавайте заливное с хреном, горчицей, кетчупом. Количество порций: 3-4
В кастрюлю выложите очищенный лук и морковь.
Добавьте предварительно промытую петрушку.
Залейте лук, морковь и петрушку водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите овощи с петрушкой 15 минут.
У меня была большая скумбрия, весом около килограмма.
У рыбы отрежьте голову, удалите плавники и выпотрошите её. Помойте, внутри удалите черную пленку.
Разрежьте тушку вдоль на две части. Удалите хребет и косточки. Должно получится филе скумбрии.
Выложите филе скумбрии в кастрюлю с морковью, луком и петрушкой.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Доведите рыбу до кипения, снимите пену и варите на самом минимальном огне 20-25 минут.
После скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Он должен быть прозрачным, ароматным и вкусным. Добавьте по вкусу лимонный сок. В горячий бульон добавьте быстрорастворимый желатин, перемешайте. Если у вас обычный желатин, то замочите его в небольшом количестве холодной воды и дайте набухнуть в течение 15 минут. После выложите в горячий бульон, перемешайте до полного растворения желатина.
Отварную скумбрию разберите на небольшие кусочки. Выложите в тарелки.
Залейте рыбу бульоном с желатином.
Украсьте заливное по вкусу.
Поставьте в холод до полного застывания. Приятного!
