| Продукты | ||
| Капуста белокочанная — 3 кг | ||
| Помидоры — 1 кг | ||
| Перец болгарский — 0,5 кг | ||
| Лук репчатый — 0,5 кг | ||
| Морковь — 0,5 кг | ||
| Соль — 50 г | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Перец чёрный горошком — 15 шт. | ||
| Лавровый лист — 3 шт. | ||
| Масло растительное — 200 мл | ||
| Уксус 9% — 4 ст.л. | ||
| Вода (по необходимости) — 100 мл |
Как приготовить заготовку из капусты на зиму:
Для начала нашинкуем капусту.
Морковь натрём на тёрке или измельчим в кухонном комбайне.
Болгарский перец нарежем соломкой.
Помидоры нарежем кубиками.
Лук мелко порежем.
В ёмкость, в которой будем готовить овощной салат, вливаем растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности, минут 10, периодически помешивая.
Добавляем морковь, немного обжариваем, минут 5.
Добавляем помидоры и сладкий перец.
Туда же — соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист.
Перемешиваем и доводим до кипения.
После закипания добавляем капусту, накрываем крышкой и ждём, пока закипит. Когда овощи уменьшились в объеме, можно все перемешать.
Варим с момента закипания 30 минут, периодически перемешивая.
Если капуста не очень сочная и получается мало жидкости, добавьте 100 мл воды.
Пока овощи тушатся, не теряем времени и стерилизуем банки и крышки.
Прошло 30 минут, добавляем уксус. Перемешиваем, пробуем и добавляем, если чего-то не хватает по вашему вкусу. Накрываем крышкой и тушим до готовности (5-10 минут).
Раскладываем кипящий салат по стерильным банкам, лавровый лист убираем. Накрываем стерильными крышками. Герметично закупориваем. Переворачиваем банки на крышки, хорошо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получилось 5,5 л готового салата.
Удачных заготовок на зиму и приятного аппетита!