Перец халапеньо — 6 Штук (Или другой горький стручковый перец)
Яблочный уксус — 1 Стакан
Сахар — 4,5-5 Стакана
Пектин (жидкий) — 200 Миллилитров
Необычное, но очень вкусное и красивое желе на зиму можно приготовить из острого перца! Да, из перца! Желе из перцев отлично подходит для канапе или к мясным блюдам. А готовится оно — проще простого.
Описание приготовления:
Признаюсь честно, такого красивого и оригинального желе из перцев я нигде не видела! Да и кто использует желе для пресных закусок?! В сезон перцев обязательно сварите хотя бы несколько баночек такого чудесного желе. Из 5-6 перчиков халапеньо получается шесть маленьких баночек желе. Если используете порошковый, а не жидкий пектин, то следуйте указаниям на пачке, т.к. мой рецепт рассчитан именно для жидкого. Горький перец отлично растет в теплице, очень рекомендую в следующем году посадить хотя бы кустик. Разбавьте будни остренькими ощущениями! Количество порций: 10-15
1. Из указанных в рецепте ингредиентов получится шесть баночек желе из перца по 200-220 гр. Сначала баночки простерилизуйте.
2. В то время, как баночки для желе стерилизуются, промойте и очистите перцы. Из болгарского перца вырежьте семенную коробку и плодоножку, порежьте крупными кубиками. Халапеньо или другой горький перец также нарежьте, очистив от семян. Если желаете, чтобы желе быстро остреньким, семечки оставьте.
3. Перцы измельчите блендером. Мне нравится, когда в желе есть небольшие кусочки перца, поэтому я не измельчаю до кашицы. Желе будет гораздо красивее, когда в нем видны кусочки перца.
4. В кастрюлю выложите измельченные перцы. Добавьте уксус и сахар и перемешайте. Поставьте на плиту.
5. Огонь поставьте на средний и сразу же добавьте жидкий пектин. Будьте внимательны, т.к. желе быстро закипает. Перемешайте и варите после закипания 2-3 минуты.
6. Готовое горячее желе разлейте по простерилизованным банкам.
7. Закрутите баночки с желе простерилизованными крышками. Затем поместите в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте в течение 10 минут.
8. Готовое простерилизованное желе должно остывать при комнатной температуре. Остывшее желе из перцев храните в темном прохладном месте.
9. Желе из перцев отлично подходит для легких закусок. На крекер или гренку намажьте творожного сыра, сверху — ложку желе из перца. Красота и вкуснотища! Приятного аппетита!
