Жаркое с фасолью, редисом и сельдереем

• Чили  — 2 Штуки
• Сливочного масла  — 1 Ст. ложка
• Чеснока  — 4 Зубчика
• Луковица  — 1 Штука
• морковь  — 1 Штука
• Стебля сельдерея  — 2 Штуки
• Молотого тмина  — 1 Чайная ложка
• Молотого кориандра  — 1 Чайная ложка
• Паприки  — 1/2 Чайных ложки
• Кайенского перца  — 1/4 Чайных ложки
• Куриного бульона  — 900 Миллилитров
• Воды  — 8 Стаканов
• Соли  — 5,5 Чайных ложки
• Черного перца  — 1/4 Чайных ложки
• Редиски  — 4 Штуки (тертых)

Рецепт приготовления жаркого с фасолью, чили, чесноком, морковкой, сельдереем и редисом.

Описание приготовления:

Промыть фасоль. Выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой на 5 см и довести до сильного кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 1 час. Слить воду, отложить фасоль в сторону.

Между тем, обжарить чили на сильном огне (на гриле). Также чили можно обжарить в духовке. Выложить чили в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 15 минут. Выложить на рабочую поверхность, снять кожу. Разрезать чили пополам, удалить семена. Нарезать на кусочки и отложить в сторону.

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, до мягкости и бледно-коричневого цвета, около 15 минут. Добавить тмин, кориандр, перец, кайенский перец, если используется, и перемешать.

Затем добавить бульон, воду, фасоль и половину жареного чили. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Убрать крышку и продолжать варить около 30 минут. Приправить солью и перцем. Украсить оставшимся чили, редисом, кинзой, сыром и подавать.
Количество порций: 6

Консервированная фасоль106

Супы из фасоли145

Заготовки из фасоли34

Салаты из фасоли301