Долма из маринованных виноградных листьев

• Мясной фарш  — 500 Грамм
• Рис сухой  — 2-3 Ст. ложек
• Лук  — 2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — По вкусу
• Черный молотый перец  — По вкусу
• Мускатный орех  — 0,3 Чайных ложки
• Зелень  — По вкусу
• Орегано  — По вкусу
• Маринованные виноградные листья  — 40 Штук
• Сметана  — 250 Грамм
• Томатная паста  — 3-4 Ст. ложек
• Масло подсолнечное  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 1 Стакан
• Соль  — По вкусу
• Черный перец  — По вкусу
• Паприка  — По вкусу

Долма — это национальное кавказское мясное блюдо. Долму можно приготовить из свежих и маринованных виноградных листьев. Ниже описан рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев.

Описание приготовления:

Чтобы приготовить долму из маринованных виноградных листьев, надо сначала подготовить листья, потом довести до полуготовности фарш, а после можно приступать к приготовлению заправки. Последние этап — тушим долму на среднем огне.
Количество порций: 3-4

Оставляем виноградные листья в кипяченной воде на 5 минут. Отрезаем хвостики.

Рис опускаем в горячую воду и варим до неполной готовности.

Жарим лук на сковородке, добавляем к нему зелень, выдавливаем чеснок, опускаем в сковородку фарш. Добавляем специи и соль и жарим, пока фарш не приобретет прозрачный цвет.

На виноградный лист кладем столовую ложку фарша.

Заворачиваем фарш в лист.

Укладываем долму в казан или кастрюлю.

Готовим пасту, в которой будет вариться долма. Сметану и пасту смешиваем, добавляем соли, специй, воды, перемешиваем до однородности.

Заливаем заправку в кастрюлю с долмой. Накрываем кастрюлю тарелкой и тушим в течение часа. После тушения оставляем кастрюлю с долмой еще на 20 минут, чтобы все впиталось.