Говядина с айвой, тушенная в вине

Первое знакомство с айвой 🙂 Пушистенькая, пахнет потрясающе!!! По вкусу мне показалась чем-то средним между яблоком, грушей и апельсином!
Айву тщательно вымыть.
Лук порезать довольно крупно, морковку тоже. Слив было 2, но 1 не пережила процесса, ее просто съели… Так что до горшочка дожила одна.

Мясо зачищаем от пленок и жилок, нарезаем плоскими кусочками, не мелко, с пол-ладошки, стараемся поперек волокна.

Чуть-чуть подмаринуем мясо, минут 15. Лимонный сок, приправы, соль.

Обжариваем лук с морковкой.

Мясо выкладываем на хорошо разогретую сковородку, в 1 слой. Нам надо, чтобы образовалась румяная корочка, но не вытек сок.

Вот такая корочка. Румяная.

Выкладываем мясо к морковке с луком (они уже зазолотились).

Отмеряем вино. Думаю, можно любое белое…

Заливаем мясо. Тушим полчаса на тихом огоньке. Добавляем петрушку. Пробуем — если надо, то досаливаем. Тушится еще минут 20, мясо должно быть мягким.

Айву чистим от сердцевинки, режем кусочками, кладем на дно горшочков немного.

Раскладываем мясо. У меня получилось 2 горшочка.

На мясо — кусочки сливы и снова айву.

Ставим в духовку, тушим еще полчасика при 200-220.
Ставим в прохладную духовку! Горшочки не любят резкого перепада.

Гарнира это блюдо не требует… Только салат. Пекинская капуста, помидор, красный болгарский перец. Заправила соком лимона, белым перцем, солью и растительным маслом.