Многие из нас любят винегрет ещё со времён далёкого советского прошлого, и не раз винегрет готовился на праздничный стол. Я была совсем маленькой, но многие моменты остались в памяти яркими вспышками. В винегрет бабушка всегда добавляла только солёные огурцы, бочка с которыми стояла в погребе. Моя задача была спуститься в погреб и под бабушкиным руководством убрать с бочки гнёт и набрать в тарелочку огурцов, подать бабушке наверх тарелку, опять всё вернуть в исходное положение и подняться наверх. Тогда даже не было понятия добавить в винегрет что-то консервированное — все овощи отваривались в отдельных кастрюльках, и фасоль тоже.
С тех времён рецепт винегрета модернизировался и хозяйки идут на разные ухищрения, чтобы поменьше возиться на кухне. Многие используют консервированную фасоль, кто-то заменяет её на горошек или кукурузу, ну а есть такие, которые и готовят винегрет при помощи комбайна, используя для нарезки специальную насадку. Я тоже часто экспериментирую и заменяю одни ингредиенты на другие, но сегодня фишка винегрета будет в самой заправке — она необычная и идеально сочетающаяся со всеми овощами.
Все овощи, которые требовалось сварить, я в этот раз запекала в фольге в духовке, что сохранило максимальное количество витаминов, так как овощи у меня все домашние.
Для приготовления винегрета с медово-горчичной заправкой подготовить все необходимые продукты из списка. Фасоль (100 г) я на ночь залила водой, а утром сменила воду и варила фасоль до готовности около часа. Свеклу, морковь и картофель по отдельности завернула в фольгу и запекала в духовке при 200 градусах. Картофель был готов через 25 минут, морковь — через 40, а свекла — через час. После запекания все овощи остудить.
Остывшие овощи почистить. Также почистить лук и чеснок.
Кубиками нарезать картофель и морковь, сложить в глубокую миску.
Нарезать кубиками маринованные огурцы, лук, добавить их в миску вместе с отварной фасолью.
Нарезать кубиками свеклу и добавить в миску к остальным ингредиентам.
Для заправки смешать растительное масло, винный уксус, мёд, горчицу и чеснок. Масло можно использовать нерафинированное для салатов или любое другое на свой вкус. У меня — тыквенное.
Все ингредиенты посолить и перемешать, добавить заправку и тщательно перемешать ещё раз. Перец добавить по вкусу.
Вкусный и ароматный винегрет с медово-горчичной заправкой готов!
Приятного аппетита!