Почему блюдо имеет такое интересное название, вы поймете сами, когда увидите весь процесс приготовления. Готовить вертуты можно с разнообразными начинками, что делает это блюдо совершенно не надоедливым. Начинки могут быть как сладкие, так и соленые, мясные, рыбные, овощные- есть где разгуляться фантазии. Сегодня я предлагаю вариант приготовления пирога из тыквы — рецепт на любителя и настоящего ценителя этого красивого и полезного овоща.
Нам понадобятся такие продукты:
Отделим желток от белка, потребуется и то и другое но в разное время.
Смешаем белок, щепотку соли, воду и 4 столовые ложки растительного масла.
Постепенно добавляя муку замесим эластичное тесто, которое не липнет к рукам и стенкам посуды. Накроем его пленкой и оставим отдохнуть на пол часа.
Тем временем приготовим начинку: тыкву очистим от семян и кожуры.
Натрем ее на средней терке. Я делала в комбайне, получилось очень быстро. Сольем образовавшуюся жидкость и добавим 5 столовых ложек сахара.
Отдохнувшее тесто разделим на несколько равных частей, накроем пленкой, чтобы не заветривались.
Каждую часть сперва тонко раскатаем.
Затем поднимем тесто на руки и растянем до прозрачного состояния. Это самый не простой момент в приготовлении вертуты, но с опытом появляется сноровка, тесто довольно послушное и легко тянется. Края так же необходимо растянуть, если где то чуть чуть порвалось-ничего страшного.
Смажем лист растопленным сливочным маслом смешанным с растительным в равных частях.
На край листа положим начинку.
Свернем сперва рулетом, а затем сделаем улиточку.
Выкладываем наши вертуты в жаропрочную посуду смазанную маслом. Можно выкладывать их одну вокруг другой делая большую улитку или запечь каждую отдельно. Верх теста смазываем желтком и выпекаем при температуре 190 градусов 40 минут.
Готовую, остывшую вертуту с тыквой посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
