Вегетарианский Том Ям

• Кокосовое масло  — 1 Ст. ложка (для жарки)
• Лемонграсс  — 1 Штука (стебель)
• Лук репчатый  — 1/2 Штуки
• Имбирь  — 1-1,5 Стакана (тертый)
• Красный перец  — 1-1,5 Штуки
• Грибы  — 100 Грамм (шампиньоны, шиитаке, вешенки)
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Зеленая паста карри  — 2-3 Ст. ложек
• Овощной бульон  — 6 Стаканов
• Кокосовое молоко  — 120 Грамм
• Лайм  — 1 Штука
• Помидоры рубленые  — 1/2 Банки
• Тамари  — 2-3 Ст. ложек
• Кокосовый сахар  — 1-2 Ст. ложек
• Кабачок  — 1 Штука
• Кинза  — 1/2 Пучка (или петрушка, для подачи)

Том Ям — традиционный суп тайской кухни. Существует много вариантов его приготовления, я предлагаю вам попробовать вегетарианскую версию.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианский Том Ям. По желанию в готовый суп можно добавить обжаренные ломтики тофу. Суп готовится на овощном бульоне, с добавлением кокосового молока и грибов. На вкус Том Ям получается кисло-острым, с цитрусовыми нотками. Очень необычно и вкусно!
Количество порций: 4

Подготовьте все ингредиенты.

Разогрейте кастрюлю на среднем огне. Растопите масло, обжарьте тонко нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте измельченный имбирь, перец чили, грибы, чеснок и пасту карри. Перемешайте. Обжаривайте все 4-5 минут, периодически помешивая.

Влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте сок лайма, цедру, стебли лемонграсса, рубленые томаты, кокосовый сахар и соус тамари. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10-15 минут.

Кабачок нарежьте с помощью специальной терки на тонкие полосы. Выложите в тарелку лапшу.

Налейте суп и украсьте свежей кинзой или петрушкой.

Вегетарианский Том Ям готов, приятного вам аппетита!