| Продукты | ||
| Персик — 1 кг | ||
| Сахар — 2 кг |
Из этого количества продуктов получается 1 л персикового варенья.
Продукты по рецепту варенья из персиков без кожицы.
Как приготовить варенье из персиков без кожицы:
Персики вымыть.
Сделать подкисленную воду (1 л воды, 10 г лимонной или виннокаменной кислоты).
Вскипятить чайник. Плоды обдать кипятком.
Затем удалить кожицу, для предупреждения потемнения 5-10 минут выдержать персики в подкисленной воде.
Сварить сироп (750 г сахара, 250 мл воды). Довести до кипения.
Персики откинуть на дуршлаг, переложить в посуду для варки.
Персики залить горячим (85-90 °C) сахарным сиропом.
На слабом огне варить до размягчения мякоти (около 15 минут).
Не охлаждая смеси, отделить сироп.
Персики выложить на блюдо, поместить на 15-16 часов в холодное место.
Сироп на слабом огне уварить до готовности варенья (около 20 минут), остудить и залить им плоды, выдержанные в холоде. После 24-часового выстаивания готовое персиковое варенье прокипятить 2-3 минуты.
Банки вымыть, прогреть.
Варенье горячим расфасовать в прогретые банки.
Пастеризовать по указанным режимам:
0,5 л банка — 10 минут;
1 л банка — 20 минут.
Банки закатать.
Варенье из персиков без кожицы готово.
Приятного чаепития!