| Продукты | ||
| Кизил спелый — 600 г | ||
| Сахар — 700 г | ||
| Вода — 200 мл |
Подготовьте все ингредиенты для варенья из кизила. Для данного рецепта необходимо взять именно спелые ягоды кизила, так как в недозрелых будет больше чувствоваться терпкость и они более плотные, твердые. Сахар используйте белый, воду — из-под крана.
Как варить варенье из кизила:
Ягоды кизила тщательно промойте под струей холодной воды, отберите листики, черенки и неспелые ягоды, а также подавленные и мятые. Если все же вы решили варить варенье из немного недозрелого кизила, проколите каждую ягодку деревянной зубочисткой, так она быстрее отдаст сок и кизиловое варенье будет насыщеннее.
В кастрюлю с толстым дном вылейте воду и всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и сварите сахарный сироп (закипятите содержимое кастрюли и проварите на маленьком огне 3-5 минут).
Поместите в сироп ягоды кизила, выключите огонь и остудите в сиропе ягоды. В идеале — оставьте на ночь, а завтра продолжайте варить варенье из кизила.
Наутро ягоды будут более светлыми, сироп же, наоборот, приобретет более насыщенный тёмный оттенок.
Поставьте кастрюлю на маленький огонь, закипятите и варите до готовности ягод. У меня это заняло 30 минут. Ложкой или шумовкой аккуратно снимайте образующуюся пену.
Спустя время варенье выглядит так.
Разлейте варенье из кизила в простерилизованные баночки, закрутите плотно крышками и укутайте в одеяло до полного остывания.
Варенье из кизила готово. Удачных заготовок на зиму!