Говядина — 400 г
Лук — 200 г
Масло растительное — 4 ст.л.
Сметана — 100 г
Томатная паста — 1 ч.л.
Специи — по желанию
Перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Все знают и пробовали бефстроганов из всякого разного мяса. Я просто расскажу, как готовлю это блюдо сама.
На аутентичность не претендую и, возможно, нарушаю какие-то известные рецепты, но люблю это блюдо именно в таком воплощении. Это все-таки бефстроганов, но не только в сметане, а еще чуток подкрашено томатной пастой. Ну не люблю я сметанные соусы, и их вид не вызывает у меня аппетита)))).
Главное в приготовлении говядины — полностью довести мясо до приемлемой мягкости. Кто не верит, предлагаю попробовать)).
Для приготовления бефстроганов из говядины с луком и сметаной возьмем следующие продукты.
Говядину нарезать тонкой соломкой. Мне нравится мелкая нарезка.
Лук нарезать соломкой, тоже потоньше.
В растительном масле слегка обжарить мясо и пока не солить.
Залить говядину водой, довести до кипения и тушить на самом малом огне до выкипания жидкости. Затем проверить на мягкость, если нужно, то еще добавить кипяченую воду. У меня для этой цели всегда на плите стоит чайник с кипятком.
Когда жидкости останется немного, можно посолить говядину, посыпать перцем и добавить репчатый лук. Обжаривать, помешивая, 5 минут.
Потом добавить сметану и еще влить немного горячей воды.
Тушить 3 минуты.
Затем добавить чайную ложку томатной пасты. Обычно такое количество лишь подкрашивает говядину в красивый цвет, но цвет и яркость зависит от качества пасты.
А дальше смотрим, устраивает ли вас густота блюда. Если густо — добавить чуток кипятка. Проверить на соль, мягкость и все. Бефстроганов из говядины с луком и сметаной можно подавать с любым гарниром.
Получается всегда вкусно и не очень жирно. Приятного!
