Татарский баурсак – это традиционный праздничный десерт. Настоятельно прошу не путать его с казахскими пончиками из дрожжевого теста. У десертного баурсака есть сходство с чак-чаком, но только шарики, жаренные во фритюре, имеют более внушительный размер. Разновидностей татарского баурсака не так уж и много, но мы точно уверены, что это блюдо не может быть несладким.
Для теста будем использовать много яиц. К яйцам присоединим соль, оливковое масло и муку.
Для сиропа потребуются: мед, вода и сахар. Для жарки – рафинированное подсолнечное масло.
Итак, тесто. В миску разбиваются куриные яйца. Присоединяется соль и практически незаметная ложка оливкового масла.
Тщательно перемешаем ингредиенты венчиком.
После этого необходимо постепенно ввести муку. Удобнее всего добавлять по половине стакана.
Яичное тесто для баурсака хорошо вымешивается руками, формируется в колобок и сразу отправляется на разделку. Можно сказать с уверенностью, что тесто для баурсака или чак-чака, пожалуй, единственное пресное тесто, не требующее «отдыха».
Разделим колобок на кусочки.
Из каждого кусочка скатаем жгут толщиной с женский мизинец.
После этого из жгутиков формируются шарики или маленькие брусочки.
Наш баурсак мы решили приготовить в высоком казане на раскаленном подсолнечном масле. Заготовки отправляются во фритюр, и их необходимо сразу перемешать. Перемешиваем их до тех пор, пока они не подрумянятся. В процессе жарки будет много пены. Если для приготовления баурсака вы воспользуетесь слишком маленькой емкостью, есть вероятность что пена «выйдет из берегов». Продумайте этот момент заранее.
Румяные шарики откидываются на дуршлаг.
Далее идем готовить сиропную заливку. В небольшой кастрюльке соединим мед с сахаром. Разбавим водой, доведем до кипения и проварим 5 минут до карамельного цвета.
Получившимся сладким сиропом заливаются румяные шарики.
Перемешиваются шумовкой.
Слегка пропитываются.
Праздничный татарский баурсак сформируем горкой.
Наш десерт готов. Приятного чаепития!
