Бастурма по-армянски

• Говяжья вырезка  — 700 Грамм
• Соль  — 500 Грамм
• Чёрный молотый перец  — 80 Грамм
• Хмели-сунели  — 80 Грамм
• Красный молотый перец  — 80 Грамм

Многие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для более насыщенного вкуса.

Описание приготовления:

Чтобы блюдо правильно получилось, его следует сушить в проветриваемом месте две недели. Такую закуску можно заранее заготовить, и не бояться, что она пропадёт. А я вам расскажу, как приготовить бастурма по-армянски. Принцип создания и главный ингредиент как в классическом варианте, меняются только специи.
Количество порций: 8-10

Мясо промойте и положите в кастрюлю. Залейте его раствором из холодной воды с солью. Оставьте в таком виде в холодильнике на двое суток, чтобы говядина не всплывала.

После этого промойте мясо. Поставьте его под пресс, чтобы ушла вся лишняя вода.

Смешайте оба вида перца и хмели-сунели. Хорошо обваляйте в сухой смеси мясо.

На мясе у одно края сделайте петли с бечёвкой. Хорошо их закрепите.

Перевяжите говядину марлей и бечёвкой или ниткой. Повесьте в проветриваемое помещение.

Спустя 2 недели бастурму можно снимать и пробовать. Приятной дегустации!