Бастурма из филе куриной грудки

Филе куриной грудки промываем,
удаляем все плёнки, жилы, жир.
Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.

В контейнер на дно насыпаем слой соли
примерно 1 см.

Выкладываем сверху филе.

Засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.

Убираем в холодильник на 24 часа.

После суток вынимаем филе из контейнера.

Смываем соль под проточной водой.

Заливаем холодной водой на 4 часа

Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

…

Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст. л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока.

Обильно обваливаем филе в специях.

Во втором случае взято по 1 ст. л. паприки, перца чили и 1 ч. л. итальянских трав. Вы можете использовать абсолютно любые специи, которые вам нравятся.

Продавем в филе нитки для подвешивания.

Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет зависеть жесткость продукта. У меня висит прямо на кухне, на ручке верхнего шкафа.

Нарезаем на тонкие слайсы и наслаждаемся вкусной закуской.