Бараньи голяшки с овощами

admin

2 года назад

Бараньи голяшки — 2 Штуки (каждая по 450-500 г)
Горчица — 2 Ст. ложки
Веточки тимьяна — 5 Штук
Веточки мяты — 5 Штук
Лимон — 1 Штука
Соль и перец — — По вкусу
Побеги мяты — 5-6 Штук (ингредиенты для гремолаты:)
Лимон — 1 Штука
Стрелки зелени чеснока — 2 Штуки
Молодой картофель — 600 Грамм (ингредиенты для гарнира:)
Молодая морковь — 5 Штук
Фасоль в стручках — 200 Грамм
Сливочное масло — 2 Ст. ложки

Простой рецепт популярного шотландского блюда.

Описание приготовления:

Приготовление голяшек:

Очистить голяшки от сухожилий и пленки, просушить с помощью бумажного полотенца. Смешать соль, горчицу и лимонный сок, натереть голяшки цитрусовой смесью. Разложить мясо «валетом» по противню или на листе для выпечки. Добавить лимонную цедру, веточки тимьяна и мяты. Обернуть голяшки в бумагу для выпечки, аккуратно и компактно. Можно связать веревкой для лучшего скрепления. Выложить бумажный сверток в форму для выпечки. Залить на дно кипяток так, чтобы вода покрывала 2 см свертка. Поставить голяшки в духовку (разогретую до 180 градусов) на 50 минут.

Гремолата:

Мелко нарубить листья мяты и чеснок, добавить тертую цедру лимона и немного капель лимонного сока.

Гарнир:

Отварить картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Переложить в посуду. Там же отварить морковку, достаточно 3 минут после закипания. Там же отварить фасоль в течении 2 минут. Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить отварной картофель, фасоль и морковь. Нагреть, посолить и поперчить.

Количество порций: 2

средняя оценка: 2.3, всего
голосов: 7

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!