Баклажаны с раздельно обжаренными овощами — простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовления баклажанов.
Описание приготовления:
Баклажаны — овощ очень вкусный, но очень вредный. Особенно он вреден, если готовить его с другими овощами — тогда баклажаны разваливаются, превращаются в икру и теряют всяческий вкус. В данном случае мы приготовим баклажаны с раздельно обжаренными овощами — благодаря этому и баклажаны свой вкус сохранят, и другие овощи этот вкус замечательно дополнят. Как по мне, одно из наиболее простых, но вкусных блюд из баклажанов. Количество порций: 3-4
Баклажаны моем, нарезаем пятачками средней толщины, хорошенько посыпаем солью и отставляем — пускай выделяют сок.
Тем временем возьмем головку чеснока, почистим, половину зубчиков мелко нарежем, половину оставим целыми.
Луковицу чистим и крупно нарезаем.
Перец очищаем от семян и мембран, а затем тоже нарезаем произвольными крупными кусочками.
Помидоры очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Баклажаны к тому времени уже должны были дать сок, поэтому их надо откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть проточной водой.
В казане разогреваем растительное масло, бросаем туда несколько кусочков сала и целые зубчики чеснока. Обжариваем до такого состояния, когда сало превратится в шкварки, а чеснок станет золотистым, после чего шумовкой достаем из казана сало и чеснок, ароматизированное масло оставляем.
В ароматизированном масле небольшими партиями обжариваем баклажаны — на среднем огне, до золотистого цвета с обеих сторон.
Берем подходящую посуду, сбрызгиваем ее маслом, на дно выкладываем обжаренные баклажаны, посыпаем перцем (солить нельзя!), зеленью и рубленным чесноком.
В оставшемся масле буквально 1 минуту обжариваем лук. Слегка размягченный лук добавляем к баклажанам, равномерно распределяем по всей посуде.
Аналогично поступаем с перцем — быстро обжариваем и выкладываем в посуду.
Наконец, в небольшом количестве оставшегося в казане масла тушим помидоры с небольшим количеством измельченного чеснока. Тушим 4-5 минут до загустения, затем снимаем с огня.
Соус выравниваем на соль и перец, заливаем им наши овощи в посуде. Теперь можно просто дать овощам постоять под фольгой минут 10, а можно поставить в духовку на небольшой (около 120 градусов) температуре и подогреть не более 5 минут.
Очень вкусное овощное блюдо готово. Подавать теплым. Приятного аппетита! 😉
