Баклажаны по-бакински

• Баклажаны мелкие  — 5 Килограмм (не более 10 см в длину)
• Морковь  — 2 Штуки
• Перец болгарский  — 1-2 Штук
• Чеснок  — 10-15 Зубчиков
• Зелень свежая  — 150 Грамм (кинза, укроп, петрушка)
• Сельдерей стебли  — 2 Штуки
• Вода  — 2 Литра
• Уксус  — 1 Литр
• Соль  — 50 Грамм (на литр воды)
• Сахар  — 50 Грамм (на литр воды)
• Перец душистый горошком  — 4-5 Штук (в каждую банку)
• Перец черный горошком  — 8-10 Штук (в каждую банку)
• Лавровый лист  — 1-2 Штук (в каждую банку)
• Зерна кориандра  — 0,5 Чайных ложки (в каждую банку)
• Корица молотая  — 1 Щепотка (в каждую банку)

Такие баклажаны — это настоящий праздник желудка, так что не упустите шанс приготовить это потрясающее блюдо. Его, кстати, можно кушать как сразу, так и закатать на зиму, очень удобно, не правда ли?

Описание приготовления:

Сколько я заготовок в своей жизни не перепробовала, но все же нет ничего вкуснее, чем вот такие баклажаны, поэтому сейчас я поделюсь с вами рецептом приготовления баклажанов по-бакински. Это действительно потрясающее блюдо, которое вы можете подать на праздничный стол, а можете кушать сами, ведь этой вкуснотище, даже и делиться не хочется. Вы только подумайте, насколько это потрясающе: сочные баклажаны, которые мы обильно нафаршируем овощами и зальем ароматным маринадом — просто объедение. Но меньше слов, больше дела, поэтому приступаем к приготовлению, а мой рецепт баклажанов по-бакински с фото поможет вам все сделать быстро.
Количество порций: 3

Итак, промываем баклажаны, высушиваем их и удаляем плодоножку. Теперь делаем глубокий разрез вдоль, но не до конца, и аккуратно ложкой извлекаем из баклажана мякоть.

Наливаем в кастрюлю воду, солим ее и ставим на огонь. Как только жидкость закипит, выкладываем в нее баклажаны и кипятим их 5 минут, так они станут мягкими и в них исчезнет горечь.

Перекладываем баклажаны в дуршлаг при помощи шумовки.

Теперь прямо в дуршлаге ставим баклажаны под пресс, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Пока баклажаны остывают, мы нарезаем мелко остальные овощи, зелень, а также мякоть из баклажанов, перемешиваем все.

Далее мы аккуратно фаршируем наши баклажаны овощной смесью.

И выкладываем их плотно в чистые банки.

Для маринада наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Затем добавляем в воду сахар и соль, растворяем их, выкладываем все специи, варим маринад 1-2 минуты.

В каждую банку с баклажанами наливаем примерно стакан уксуса, оставшееся пространство заполняем приготовленным горячим маринадом. Потом плотно закрываем банки крышками, переворачиваем дном вверх и оставляем под одеялом остывать.

А затем вместе с остальными заготовками отправляем баклажаны в темное прохладное место на хранение.