Закуска из баклажанов в томатном соусе украсит любой повседневный или праздничный стол и понравится любителям острых блюд. Остроту блюда корректируйте под свой вкус. В блюдо можно также добавить зелень петрушки, кинзы или базилика.
Подготовьте все необходимые продукты.
Баклажаны промойте и удалите плодоножки. Нарежьте баклажаны ломтиками, толщиной 0.5 сантиметров.
Хорошо посолите и оставьте на 30 минут.
Затем промойте баклажаны под холодной водой и дайте воде стечь.
Обжарьте каждый ломтик баклажана на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Выложите готовые баклажаны на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Лук нарежьте тонкими кольцами.
Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте половину стручка мелкими кубиками.
Зелень укропа мелко нашинкуйте.
Помидоры крестообразно надрежьте и опустите в кипяток на несколько секунд.
Затем удалите кожицу.
Натрите помидоры на терке.
Отдельно обжарьте до мягкости, репчатый лук.
Добавьте к луку протертые помидоры и нарезанный острый перец. Посолите по вкусу. Тушите на медленном огне 10 минут.
Переложите баклажаны в сотейник и залейте томатным соусом.
Добавьте чеснок и зелень укропа.
Тушите под крышкой на меленном огне около 5 минут.
Баклажаны в остром томатном соусе готовы.
Подавайте блюдо в теплом или в холодном виде.
Оставшиеся баклажаны переложите в чистую стеклянную баночку, накройте крышкой и уберите в холодильник.
Приятного аппетита!