Асип

admin

2 года назад

Баранина — 200 Грамм (мякоть)
Легкое — 200 Грамм
Сердце — 200 Грамм
Печень — 200 Грамм
Сало курдючное — 150 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Рис — 150-200 Грамм
Соль — 2 Чайных ложки (без горки!)
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Вода — 1,5 Стакана
Бараньи кишки — 3 Штуки

Асип — это баранья колбаса из субпродуктов с рисом. Это блюдо киргизской кухни, приготовить его не так уж и сложно. Ну, может, немножко сложнее, чем приготовить котлеты, но это ведь вас не испугает?:)

Описание приготовления:

Эту колбасу из бараньих субпродуктов готовят в странах Средней Азии. В Киргизии она называется асип. Если вам нравятся блюда из баранины, вы легко сможете приготовить такую колбасу дома. И совсем этот процесс не сложный. Уж не намного сложнее, чем приготовить котлеты 🙂 Тот же фарш, только нужно не жарить, а начинить им кишки. А бараньи кишки крепкие, очень редко рвутся, поэтому с колбасой у вас все получится. Да и рецепт, в котором подробно описано, как приготовить асип, проверенный неоднократно. Поэтому готовим!

Количество порций: 1

Вымоем мясо и все субпродукты, нарежем на куски, затем измельчаем через мясорубку с крупной решеткой.

Лук чистим и мелко нарезаем.

Курдючное сало нарезаем мелкими кубиками.

Промываем рис.

Смешаем фарш, рис и лук. Добавим воду, соль и перец. Перемешаем. Должен получиться полужидкий фарш.

А теперь начиняем очищенные бараньи кишки фаршем. Завязываем один конец, начиняем с помощью воронки. Формируем колбаски нужной длины, завязываем второй конец кишки. Плотно не набиваем!

Отваривать асип можно в бульоне или воде. Подсолим воду, доведем до кипения. Колбаски прокалываем тонкой иголкой в нескольких местах и выкладываем в кипящую воду. Когда вода закипит уже с колбасками, уменьшаем огонь и варим колбаски минут 50-60.

Отваренные колбаски можно обжарить. Подавать их можно и холодными, и горячими.
Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору

Помните: для этого контента требуется JavaScript.