Щи с кислой капустой и мясом

• 
  Свинина
  
  400 грамм
• 
  Квашеная капуста
  
  200 грамм
• 
  Картофель
  
  150 грамм
• 
  Лук репчатый
  
  80 грамм
• 
  Морковь
  
  60 грамм
• 
  Соль
  
  По вкусу
• 
  Перец черный молотый
  
  По вкусу
• 
  Масло растительное
  
  2 ст. ложки
• 
  Зелень
  
  По вкусу
• 
  Лавровый лист
  
  1 штука
• 
  Вода
  
  1.8 литра

Приготовьте для домашнего обеда классическое блюдо русской кухни. Это не просто суп, а настоящий шедевр, который согреет в любую погоду и подарит уютные моменты за семейным столом. Берите рецепт!

Описание приготовления:

Эти щи готовятся на основе свежеприготовленного бульона из свинины, но так же можно взять говядину, телятину и мясо птицы. Только учтите, что время приготовления изменится. Квашеная капуста придает неповторимую кислинку, а мясо делает суп сытным. Свежая или сушеная зелень добавляет яркие нотки в этом традиционном супе. Подавайте щи горячим с румяными сухариками или черным хлебом, со сметаной и насладитесь богатством национальной кухни!

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления щей с кислой капустой и мясом. Овощи почистите и сполосните, квашеную капусту отожмите от рассола.

Мясо, у меня свинина с косточками, разрежьте на 2-3 части и сполосните. Выложите свинину в кастрюлю, влейте холодную воду, немного посолите и поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите на среднем огне, без крышки, снимая пену и не давая сильно кипеть, в течение 35-40 минут.

Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо в тарелку, остудите и разделите на кусочки.

Картошку порежьте средней соломкой и выложите в кастрюлю. Бульон процедите в кастрюлю с картофелем. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут. Картофель должен свариться, так как в кислой среде, после добавления капусты, он плохо варится.

Квашеную капусту, если длинная, порежьте на 2-3 части и выложите в кастрюлю с супом. Варите на среднем огне в течение 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой. Если капуста очень кислая, ее можно промыть в холодной воде и отжать.

Пока варится капуста, приготовьте зажарку. Для этого в сковороду налейте растительное масло и выложите нарезанный лук.

Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 6 минут. Овощи должны обжариться и стать мягкими.

Добавьте зажарку в кастрюлю со щами.

Добавьте лавровый лист, все посолите, поперчите, добавьте зелень и варите еще 5 минут. Доведите щи по вкусу на соль, при желании добавьте сахар, чтобы уравновесить кислоту.

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте настояться в течение 15-20.

Щи с кислой капустой и мясом готовы. Приятного аппетита!