Шоколадный чизкейк с выпечкой

• 
  Масло сливочное
  
  120 грамм
• 
  Сметана 25%
  
  80 грамм
• 
  Шоколад темный
  
  90 грамм
• 
  Яйца
  
  3 штуки
• 
  Сливочный сыр
  
  300 грамм
• 
  Сахарная пудра
  
  80 грамм
• 
  Печенье шоколадное
  
  230 грамм

Невероятно шоколадный, очень кремовый и потрясающе вкусный шоколадный чизкейк получается по этому рецепту. Процесс приготовления достаточно прост, все ингредиенты доступны и вполне бюджетны.

Описание приготовления:

Чизкейк готовим в форме диаметром 16 см. Шоколад можно использовать как темный, так и молочный — на ваш выбор. Сметану лучше брать высокой жирности. Печенье берите в работу уже шоколадное, без других наполнителей. В процессе приготовления ни в одном шаге нельзя использовать миксер для перемешивания ингредиентов — это позволяет избежать трещин при выпекании.

Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления.

Печенье поломайте произвольными кусочками и выложите в чашу блендера.

Запустите блендер на 30 секунд. В итоге должна получиться мелкая песочная крошка.

Выложите крошку из блендера в просторную миску и добавьте растопленное предварительно в сотейнике на маленьком огне сливочное масло.

Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы, которую можно собрать руками в комок.

Дно разъемной формы застелите пергаментом для выпекания, выложите всю песочную массу, руками утрамбуйте, формируя основу для будущего чизкейка с бортиками высотой примерно в 5-6 см. Отправьте основу в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

В просторную миску выложите весь сливочный сыр, добавьте сахарную пудру. Перемешайте эти ингредиенты ложкой до получения однородной массы, не используйте ни в коем случае миксер.

Теперь в эту массу вбивайте по одному яйцу и вмешивайте только ложкой (не миксером).

В итоге должна получиться однородная сливочная масса.

Удобным способом растопите шоколад, я растопила на водяной бане.

Добавьте в сливочную массу растопленный шоколад. Перемешайте все, можно венчиком или ложкой (миксер нельзя использовать).

Добавьте сметану.

Все ингредиенты перемешайте венчиком или ложкой до получения однородной смеси.

Эту шоколадную смесь выложите в форму с основой. Немного постучите формой об стол, чтобы разошлись пузырьки с воздухом. Духовку разогрейте до 150 градусов и отправьте в нее выпекаться чизкейк на 1-1.5 часа. Примерно через час откройте духовку, поверхность чизкейка должна быть неподвижной, но при этом не должно появляться трещинок.

Готовый чизкейк охладите полностью сначала в выключенной духовке, а затем освободите из формы и оставьте на полке холодильника лучше всего на ночь. После чего подавайте к столу.

Приятного аппетита!