- Курица (окорочка) — 4 Штуки
- Мука — 2 Ст. ложки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 2 Штуки
- Грибы — 150 Грамм (шампиньоны)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Вино белое сухое — 1/2 Стакана
- Бульон куриный — 3 Стакана
- Эстрагон сушеный — 2 Чайных ложки
- Сливки жирностью 30% и более — 1/2 Стакана
- Яичные желтки — 3 Штуки
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Веточки тимьяна — 2 Штуки
Фрикасе — отличное блюдо французской кухни. Традиционно это мясное рагу из курицы под нежным сливочным соусом, но кулинары во всем мире используют не только курицу, но и кролика, индейку и телятину.
Описание приготовления:
Сегодня я хочу рассказать, как приготовить фрикасе из курицы с грибами. По этому рецепту курица сначала обжаривается на сковороде до хрустящей корочки, а до готовности доводится в духовке. Курица — простое и повседневное мясо, но фрикасе из курицы, приготовленное с овощами, грибами и травами, под нежным сливочным соусом придает курице изысканный вкус.
Количество порций: 4
1
Курицу промойте и обсушите. Окорочка разрежьте на две половины.
2
Курицу обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.
3
Лук и морковь почистите и порежьте крупным кубиком. Грибы промойте и порежьте слайсами.
4
Когда курица обжарится, переложите ее в другую посуду. В сковороду, в которой жарилась курица, всыпьте морковь и лук, обжарьте до золотистого цвета.
5
Добавьте в поджарку грибы и чеснок. Обжарьте все вместе минут 5, верните на сковороду курицу и залейте вином. Протушите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2-3 минуты.
6
Переложите все в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
7
Пока курица запекается, приготовьте соус. Яичные желтки смешайте со сливками, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения примерно 5-7 минут.
8
Когда курица приготовится, достаньте ее из духовки, выложите на блюдо и полейте сливочным соусом. Украсьте веточками тимьяна.
