В рецепте фондю «Классика» (http://www.povareno k.ru/recipes/show/28 066/) я обещала, что расскажу о способе его приготовления из обычного тeртого сыра. И вот время настало!
Огромное спасибо моим швейцарским друзьям, следуя советам которых, готовилось это блюдо. Особая благодарность «аборигену» Альп Огурцовому Майонезу за его ценные подсказки!
Сыр полутвердый
(тертый, «Грюйер» и «Эмменталь» пополам)
—
800 гВино белое сухое
—
400 млЧеснок
—
3 зуб.Хлеб
(1 батон)
Огурец маринованный
(по желанию)
Лук репчатый
(маринованный, по желанию)
Колбаски
(копченые или бастурма, окорок, по желанию)
-
Сыр натираем на тёрке или просто рубим на мелкие кусочки. Если есть возможность купить уже тёртый (как сделано в данном случае), то будет проще.
-
Разрезанной долькой чеснока натираем фондюрницу.
-
Выливаем в неё вино и ставим разогреваться на обычную конфорку.
-
Как только вино сильно разогреется и от него пойдёт пар, начинаем медленно высыпать в него сыр. Сначала высыпаем маленькую порцию, тщательно размешиваем, потом добавляем ещё и т. д., пока не растворится весь сыр.
-
Натираем на мелкой тёрке чеснок и высыпаем его к сыру.
-
Всё еще раз тщательно перемешиваем, снимаем фондюрницу с плиты и переносим на горелку.
-
Остальное ничем не отличается от предыдущего рецепта: накалываем на вилочку хлеб, опускаем в сыр. Очень вкусно, если хлебушек сначала обмакнуть в кирш (вишнёвый ликёр), а уже потом — в сыр.
-
По желанию запиваем вином, закусываем копчёностями, маринованным лучком или огурчиками.
-
Особенно приятно завершить ужин сырной корочкой, которая остаётся на дне фондюрницы. Она, по традиции, отдаётся самому почётному гостю.