Фондю «Классика»

Предлагаем вашему вниманию рецепт классического сырного фондю.
На собственном опыте убедились, что на переваривание этого блюда организм тратит больше калорий, чем получает с ним! Таким образом, информация о тяжести этого блюда и его отрицательном эффекте для фигуры сильно преувеличена.
«Фондю»переводится с французского как «растаявшее» или «расплавленное». Приготовьтесь и вы таять и плавиться от удовольствия…

• Сыр твердый

  (Для данного рецепта «полуфабрикат» для фондю. Если такого в вашем распоряжении нет, то берёте обычный твёрдый сыр: «Эмменталь» и «Грюйер» 50/50)
  —
  800 г

• Вино белое сухое

  (Только в случае, если используете обычный сыр)
  —
  200 мл

• Сливки

  (10%)
  —
  50 г

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Хлеб

  (1 батон. Желательно очень мягкий, но не крошащийся.
  )

• Огурец

  (по желанию)

• Лук репчатый

  (маринованный, по желанию)

• Колбаски

  (копченые или бастурма, окорок, Колбаска, бастурма, окорок и т.д.)

• 

  
  

  Для приготовления фондю необходимо наличие керамической или чугунной фондюрницы в комплекте с металлической подставкой и горелкой снизу.
  Перед тем, как вы начнёте делать всё описанное ниже, включите духовку на 200 градусов. За время первых нескольких шагов она должна разогреться.
  Итак, вперед!

• 

  
  

  Чистим чеснок. Одну из долек разрезаем пополам и этим срезом натираем изнутри фондюрницу.

• 

  
  

  Выливаем на дно сливки. Их жирность особого значения не имеет.
  Мы берём обычно 10%-ные.

• 

  
  

  Теперь пришёл черёд сыра! В данном случае в качестве сыра мы брали вот такой вот полуфабрикат для фондю. Это уже подготовленный сыр с добавлением белого вина, который спрессован в брикеты, эдакий «ленивчик».

• 

  
  

  Выкладываем содержимое в фондюрницу.
  Если вы используете твёрдый сыр, то натираете его на тёрке и добавляете полстакана горячего белого вина (подробно способ приготовления такого фондю я обязательно опишу в своих следующих рецептах)

• 

  
  

  Если фондюрницу с холодным сыром поставить сразу на подставку с горелкой (что предлагается многими рецептами), то снизу сыр начнёт гореть, а сверху так и останется нерасплавленным. Поэтому следующий шаг таков: равномерно перемешиваем сыр и ставим фондюрницу в разогретую духовку.

• 

  
  

  Тем временем обжариваем на растительном масле мелко-мелко нарезанный лук до золотистого состояния. А чеснок, который мы почистили в самом начале, натираем на мелкой тёрке. Минут через 10-15 вы увидите, что сыр в духовке начинает плавиться. В этот момент вытаскиваете фондюрницу, высыпаете к сыру обжаренный лук, тёртый чеснок, всё опять перемешиваете и снова в духовку.

• 

  
  

  По прошествии еще минут 10 переносите фондю на горелку. Через некоторое время вы увидите, как сыр закипает. А это значит, что можно приступать! Насаживаем на вилочку кусочек хлеба и «накручиваем» на него расплавленный сыр… ммммм… Не доводите сыр до сильного кипения. Идеально, когда он просто очень тёплый и тягучий.

• 

  
  

  В качестве дополнения к фондю идеально подходят копчёности (ага, та самая колбаска и другие вкусности), маринованные огурчики и лучок. Обязательно запаситесь хорошим столовым вином любого цвета. Внимание: не переборщите с «гарнирами»! Фондю — очень сытное блюдо, поэтому всего остального на столе должно быть минимум, иначе ощущение переедания наступит уже на первых минутах и всё впечатление будет испорчено.

• 

  
  

  И наконец, последний штрих: после трапезы рекомендуем пропустить по 50 грамм «Кирша»! Этот ликёр на основе вишнёвых косточек является прекрасным дижестивом, он «заполируют» всю кажущуюся тяжесть и поможет забыть о калориях, которые случайно могут быть лишними.

• 

  
  

  Если вы всё сделали правильно, то по окончании ужина на столе должно остаться примерно такое:-)))