Сахар — 170 Грамм (100 грамм — в тесто, 70 грамм — в начинку)
Яйца — 3 Штуки (+ 2 яичных белка в начинку)
Мука пшеничная — 380-420 Грамм
Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (без горки)
Творог — 400 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Крахмал — 60 Грамм
Сметана — 50 Грамм (в начинку)
Предлагаемый рецепт сочней на маргарине приближен к рецепту по ГОСТу. На этом жире тесто получается нужной структуры. В меру крошливое, умеренно сладкое. Такая выпечка отлично подходит для завтрака.
Описание приготовления:
Тесто для сочней должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Но после, как оно отлежится в холодильнике, станет послушным. И при раскатке можно не подпылять рабочую поверхность мукой. Указанная консистенция теста очень важна и влияет на готовое изделие. Учитывайте нюансы и радуйте близких вкусной выпечкой! Количество порций: 6-8
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В чашу натрите на крупной тёрке холодный маргарин.
Добавьте к маргарину яйца, 100 грамм сахара. Размешайте венчиком.
Всыпьте муку, разрыхлитель, щепотку соли.
Начните замес ложкой. После того как станет трудно перемешивать, месите руками. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но постепенно соберется в комок. Если тесто долго не собирается в комок, добавьте пару ложек муки, натрите руки мукой и месите дальше.
Готовое тесто имеет мягкую, податливую консистенцию. Оно может незначительно липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.
Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. В чаше смешайте творог, 2 белка, 70 грамм сахара, 0,5 ч.л. соли и крахмал.
Перемешайте энергично ложкой, до однородного состояния.
По истечении времени, достаньте тесто из холодильника. Поделите на две равные части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 0,3 см.
Вырежьте круги диаметром 12-13 см.
На каждый круг, ближе к центру, выложите по столовой ложке творожной начинки. Сверху прикройте половинкой теста и слегка прижмите ладонью.
Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте яйцом или яичным белком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
По истечении времени достаньте сочни из духовки. Снимите с листа и охладите.
Подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!
