Рыбное суфле «Утро доброе»

Рисовые хлопья всыпать в миску.

Хлопья замочить в горячей кипяченой воде из расчета 1:2 до полного набухания.

Филе рыбы нарезать кусочками. Если брать только филе горбуши, получится вкусно, но суховато, рекомендую добавить треску, минтая, пикшу.

Затем филе рыбы провернуть через мясорубку или измельчить в блендере

Набухшие рисовые хлопья также измельчить в блендере

Смешать в миске рыбный фарш, хлопья. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к основе, влить сливки.

Тщательно вымешать, еще лучше взбить погружным блендером.

В отдельной сухой миске взбить белки с щепоткой соли до стойкой пены.

Взбитые белки добавить в рыбный фарш. Аккуратно перемешать.

Получится вот такая очень нежная и воздушная масса.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.

Выложить рыбный фарш, разровнять.
Поставить рыбный полуфабрикат в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Вкусно и горячем виде, и в теплом. Вкусно и холодным. Лично я очень люблю холодное суфле!

Приятного аппетита!