Рис с горохом «Ризи и Бизи»

Risi e Bisi. Это простое и одновременно такое вкусное блюдо подкупает меня своей практичностью и быстротой приготовления! Дети просто обожают его… КСТАТИ, «Ризи и Бизи» можно приготовить и заранее. Конечно, по мере остывания, рис впитает в себя всю жидкость и станет густым. Но, вы можете в любой момент разогреть его, разбавив дополнительно горячим бульоном (совет от итальянских шеф-поваров). Такой рецепт выручит занятых мам!

• Рис

  —
  350 г

• Грудинка

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Бульон

  —
  1.5 л

• Масло сливочное

  —
  40 г

• Горошек зеленый

  (замороженный )
  —
  250 г

• Пармезан

  —
  50 г

• Соль

  (по вкусу)
  —
  0.5 ч. л.

• Перец черный

  (по вкусу)
  —
  1 щепот.

• Петрушка

  (зелень, измельченная)
  —
  1 ст. л.

• 

  
  

  Важное условие — для приготовления этого блюда лучше всего использовать вкусный домашний куриный бульон!
  Итак, нарезать некрупно грудинку (или ветчину) и измельчить лук.

• 

  
  

  В широкой кастрюле растопить сливочное масло и потушить в нём лук.

• 

  
  

  Как только лук слегка посветлеет, добавить к нему нарезанную грудинку.

• 

  
  

  Через пару минут добавить рис.
  Перемешать и дать рису ещё пару минут напитаться ароматами луковой смеси.

• 

  
  

  Следом добавить зелёный горошек. Посолить и поперчить.
  Я использую всегда замороженный горошек, хотя по весне можно взять и свежий (как в рецепте оригинале)…

• 

  
  

  Влить часть горячего (!) бульона. Продолжать готовить рис, добавляя по мере необходимости горячий бульон, пока рис не будет готов, около 16-18 минут. Фактически, технология приготовления этого блюда напоминает приготовление ризотто!
  Но, в итоге получается более жидкой консистенции.

• 

  
  

  Самое важное, что «Ризи и Бизи» не должно напоминать жидкий суп!
  В общем, это нечто среднее между супом и ризотто!
  Готовое блюдо подавать сразу же, присыпав в тарелке мелко рубленной зеленью петрушки, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тёртым сыром пармезан!