Пряничный домик

Печенье


Уже несколько лет подряд в канун Нового Года и Рождества пеку пряничные домики, но как-то они у меня не очень выходят, то неровные, то какие-то странные. Я последние две недели только и говорила об этом и вот … договорилась до того, что муж мне сказал, что делать там нечего, а объяснять долго … взял сам и сделал …

Ну, да инженеру — конструктору видимо просто, а нам юристам не дано …

В общем, я до сих пор в шоке, как это всё так у него вышло и ведь рецепт пряников нарыл где-то, я по такому не готовила. И лекцию мне прочёл, что тесто для пряников надо сутки держать в холоде, что в нём происходит … какое-то сложное слово, не берусь воспроизвести. И за две недели в готовом изделии пряник станет только лучше и дозреет. От себя могу только добавить, что пряник действительно очень вкусный. Была удивлена тем, что этого количества теста хватило на сам дом, на большой пряник в основании, на ёлки и дверь. Наверное всё дело в педантичности, если сказано катать надо 4 мм, значит так и надо.

Для пряничного теста приготовим муку, мёд, масло, яйца, сахар, сода.

Ингредиенты для пряничного домика

Сахар лучше брать коричневый.

Сахар

В миску положить мёд, масло, сахар.

Мед со сливочным маслом

Поставить на паровую баню и нагревать до растворения масла и сахара.

Мед на паровой бане

Добавить пряности. Отдельно хочу сказать, что такую смесь можно приготовить заранее. Просто размолоть все пряности в кофемолке и просеять через сито. Добавить немного муки и соду. Перемешать.

Добавить пряности

Снять смесь о огня и остудить до комнатной температуры и только потом вбивать яйца.

Добавить яйцо

Добавить оставшуюся часть муки и замесить тесто. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник. Тесто должно пролежать не менее суток.

Тесто для пряников

Пока тесто охлаждается приготовим выкройки. Каждую деталь надо будет выпекать в двух экземплярах.

Формы для пряничного домика

Когда тесто готово его нужно раскатывать. Важно что бы толщина деталей была одинаковая и потому лучше использовать роллер который выкатывает тесто нужной толщины по всему размеру коржа. С помощью таких насадок установить толщину раскатки теста. При раскатке тесто липнет, используйте муку.

Раскатать тесто

Вырезаем по две детали каждой выкройки и выпекаем при 180 градусах до готовности минут 15.

Детали для пряничного домика

Тесто на противне

Готовые детали снять с листа и остудить.

Запеченные стены-пряники

Пряники запеченные

Приготовим смесь для рисования для этого потребуется сахарная пудра, яичный белок, и лимонный сок.

Ингредиенты для вятского кваса

Не взбивать! Просто растереть белок с пудрой вилкой и добавить лимонный сок. Смесь не должна растекаться и ей должно быть удобно рисовать.

Пряничный домик

С помощью кондитерского конверта оформить домик на ваше усмотрение.

Рисуем на стенах

разрисовать крышу под черепицу, и про оставшиеся две стены не забыть.

Пряничный домик

Ёлки тоже пригодятся они будут такие.

Пряничный домик

Детали все оставить сушить на пару часов и когда глазурь высохнет, можно дом собирать. Для этого сварим густой сахарный сироп, почти карамель и делаем всё быстро, карамель быстро схватится, её не обязательно размазывать по всему соединению, достаточно зафиксировать в нескольких местах. Карамель очень хорошо и надёжно держит. Хотя можно клеить и на глазурь, она дольше сохнет и более хрупкая.

Пряничный домик

Домик готов. Аромат от него такой пряный и новогодний, что без ёлки не обойтись!

Пряничный домик

Быстрее бы уже новый год!

Пряничный домик

Счастливых и весёлых праздников!

Рецепт пряничного домика

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт