Паста карбонара с цуккини

Прохладными осенними вечерами особенно хочется тепла и уюта. А что согреет лучше всего? Правильно — родные и любимые люди! Самый простой и быстрый способ почувствовать себя дружной итальянской семьёй — это собраться вместе за ужином 🙂
Сегодня у нас на ужин паста карбонара по-осеннему, с цуккини. Мою семью это блюдо особенно сближает, когда они дерутся за добавку ))) Попробуйте, это очень вкусно!

• Паста

  —
  200 г

• Сливки

  (жирность от 20 %)
  —
  60 мл

• Бекон

  —
  150 г

• Кабачок

  (цуккини)
  —
  350 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Пармезан

  —
  1-2 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец белый

  (по вкусу)

• Тимьян

  —
  1/3 ч. л.

• 

  
  

  Вот продукты, которые нам нужны. В идеале должен быть свежий тимьян, я заменила на сухой.

• 

  
  

  Режем чеснок и бекон.
  Ставим кастрюлю с водой для пасты.

• 

  
  

  На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета, чеснок удаляем. Обжариваем бекон на среднем огне.

• 

  
  

  Советую взять для этого блюда пасту Divella. Она изготовлена из твёрдых сортов пшеницы, отлично сохраняет форму после варки и выглядит аппетитно.
  В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускаем пасту. Этот процесс я не снимала — можете импровизировать ))) Только не забывайте, что по старой итальянской традиции паста наша должна быть с лёгкой хрустинкой внутри — al dente, так сказать. Существует мнение, что именно такой способ позволяет есть пасту и сохранять фигуру.

• 

  
  

  Кабачок режем на 4 части вдоль, вырезаем семечки и нарезаем полосками наискосок.

• 

  
  

  Бекон уже обжарился, добавляем цуккини, щепотку соли, тимьян и…

• 

  
  

  … молотый перец. Итальянцы рекомендуют добавлять в это блюдо много перца, я послушная — наперчила, как следует! ))) Всё перемешиваем, обжариваем ещё пару минут. Мне нравится, когда кабачки немного похрустывают в готовом блюде.

• 

  
  

  Готовим соус: смешать сливки, желтки и 1-2 ст. ложки тёртого пармезана.
  Пасту откинуть на дуршлаг. Немного водички я отливаю в кружку, если соус получится густоватым, то будет чем его разбавить.

• 

  
  

  В сковороду выливаем соус, быстро перемешиваем.

• 

  
  

  Туда же добавляем пасту, ещё раз перемешиваем.

• 

  
  

  Выложить в тарелку, посыпать пармезаном и подавать!