Парогон

Итак, картофель очищаем от кожуры.

Натираем на мелкой (!) терке. Запаситесь терпением, так как процесс довольно нудный.

Берем чистенькую марлечку и выстилаем ею в один слой глубокую чашку.
Вываливаем натертую картошку на марлю и подвешиваем минут на 10, чтобы стёк сок. Можно не подвешивать, а вместе с марлей положить картофельную массу в дуршлаг, а дуршлаг поставить на чашку.
Стекший сок НЕ выливаем, а оставляем пока в чашке.

Ну дык вот, пока с нашей картошки стекает сок, берем творог. Вообще, чем больше начинки-творога, тем вкуснее. Творог солим, и разбиваем в него яйцо. Хорошо перемешиваем.

Итак, к этому моменту картофельная масса отвиселась. Выкладываем ее в пустую чашку.
А емкость с картофельным соком аккуратно сливаем. На дне мы обнаружим слой картофельного крахмала. Собираем его в ложку.

Половину крахмала добавляем к картофельной массе. Подсаливаем ее. Перемешиваем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой (примерно 2,5литра водички). Когда водица нагреется, добавляем в нее оставшуюся половину добытого нами крахмала.
Как только над водой появится вот такая пенная шапка, начинаем лепить наш парогон.

Делаем картофельную лепешечку, на нее творожную начинку, сверху картофельную лепешечку поменьше, подбираем края, выравниваем. Хотя, можете лепить, как вам удобно:-) Опускаем наш картофельный «пирожок» в кипящую воду. Для начала в плавание отправляем одну штуку и глядим – если он не разваливается, значит все о’кей, и можно запускать остальные. Если же парогон развалился, то растворяем в этой кипящей воде немного сухого картофельного крахмала.
Если вы не осилили сваренные парогон сразу, то хранить их надо в той загустевшей водичке, в которой они варились.

Впрочем, вы можете просто пожарить парогон. Такие а-ля драники:-)
И надо сказать, я их просто обожаю в жаренном виде!
Поливаем сметанкой – погуууще! И наслаждаемся:-)
Приятного аппетита!