Квашеная капуста — 500 г
Свиная лопатка (шея) — 400 г
Перловка — 1/2 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Тмин — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло — для жарки
Вода — 500 мл
Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.
Для начала промыла и замочила перловку в холодной воде минимум на 30-60 минут, в идеале — на ночь.
Мясо вымыла, обсушила и нарезала на средние кусочки.
Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила мясные кусочки и обжарила на сильном огне минут 5, при этом постоянно помешивала.
Посолила, поперчила, добавила лук, нарезанный на полукольца, и, помешивая, обжарила на среднем огне до мягкости лука.
Выложила в глиняный горшок, можно в любую огнеупорную посуду с толстым дном.
Затем квашеную капусту.
Совет! Если капуста кислая, ее стоит откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Далее выложила перловую крупу, специи и залила крутым кипятком.
На этом этапе можно перемешать или оставить слоями, я предпочитаю первый вариант.
Затем закрыла крышкой, поставила в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.
Ароматный, сытный Мульгикапсад готов, подавать нужно в горячем виде.
Приятного аппетита!
