Миндальные капкейки

Масло сливочное

50 грамм
Яйца

2 штуки
Сливки

150 мл (33-35% жирности)
Рикотта

150 грамм (или другой мягкий сливочный сыр)
Миндальная мука

50 грамм
Мука пшеничная

30 грамм
Соль

1 щепотка
Сахар

90 грамм
Сахарная пудра

30 грамм
Разрыхлитель

1 ч. ложка
Джем

1 ст. ложка (или густое варенье)
Миндальные лепестки

1 ст. ложка

Быстро, просто и очень вкусно! Капкейки получаются нежными, влажными, с ароматом миндаля. А нежная шапочка из крема с капелькой варенья — просто идеальный десерт к чаю. Берите рецепт на вооружение!

Описание приготовления:

Миндальную муку для приготовления можно не только купить в магазинах, но и приготовить ее дома из свежего миндаля. Крем для капкейков можно сделать и из взбитых сливок, масляный крем или из маскарпоне. Украсьте капкейки по своему желанию, отлично подойдут ягоды, листочки мяты или рубленый миндаль.

Количество порций

5

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления миндальных капкейков. Продукты достаньте из холодильника заранее, чтобы они не были холодными, а сливочное масло стало мягким.

В миску разбейте яйца, всыпьте сахар и щепотку соли.

Добавьте к яйцам и сахару мягкое сливочное масло.

Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Добавьте к продуктам миндальную муку.

Все перемешайте, а затем взбейте на средних оборотах до пышной, светлой массы. Тесто должно быть как бисквитное.

Добавьте в тесто миндальные лепестки и аккуратно перемешайте.

Заполните бумажные формочки для капкейков на 3/4 высоты.

Установите формочки на противень или если формочки не усиленные, поставьте внутрь ячеек формы для кексов. Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-35 минут, до готовности, которую можно определить при помощи деревянной шпажки. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.

Для крема выложите в миску рикотту и всыпьте сахарную пудру. Взбейте до пышности.

Холодные сливки взбейте, соедините с взбитой рикоттой и еще раз взбейте на малых оборотах до однородного крема. Долго взбивать не нужно, только до объединения.