Мачанка по-деревенски

Вкусное, сытное, высококалорийное блюдо белорусской деревенской кухни.

• Свинина

  —
  250 г

• Колбаса

  (домашняя или «Крестьянская рубленая»)
  —
  200 г

• Сало

  (свиное, свежее)
  —
  100 г

• Молоко

  —
  300-350 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Картофель

  —
  10 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Кориандр

  (молотый, по вкусу)

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Майоран

  (по вкусу)

• Соль

  (по вкусу)

• Масло растительное

• 

  
  

  .Сало и свинину нарезаем мелкими кубиками.
  Две луковицы — четвертинками колец.
  Колбасу — кружками или половинками кружков.

• 

  
  

  На разогретой сковороде жарим (вытапливаем) сало.
  Сковорода должна быть со съемной ручкой или готовить в небольшой утятнице.

• 

  
  

  Добавляем свинину.

• 

  
  

  Как только мясо слегка обжарится, добавляем лук.

• 

  
  

  Когда лук приобретёт золотистый оттенок, добавляем колбасу, добавляем соль, перец, кориандр, майоран и лавровый лист, жарим пару минут.

• 

  
  

  Нагреваем духовку до 180 градусов.
  Разводим 1 ст.л. муки молоком, выливаем в сковороду, доводим до кипения.

• 

  
  

  Ставим сковороду с мачанкой на 10 минут в духовку, затем духовку выключаем, оставив сковороду в остывающей духовке на 15 минут.

• 

  
  

  К мачанке можно подать отварной картофель, блины из пшеничной или ячменной муки или драники.
  Для драников трем картофель и луковицу на мелкой (драничной) терке.

• 

  
  

  Убираем лишнюю жидкость, добавляем соль, перец, яйца, 2 ст.л. муки.

• 

  
  

  Хорошо перемешиваем.

• 

  
  

  Жарим драники до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле.

• 

  
  

  Готово!

• 

  
  

  Сворачиваем драник пополам, макаем в мисочку с мачанкой, захватывая кусочки мяса.

• 

  
  

  Приятного аппетита!