-
Окунь
400 грамм -
Соль
2.5 ст. ложки -
Сахар
1/2 ч. ложки -
Масло растительное
80 мл (без запаха и вкуса) -
Лук репчатый
1 штука -
Лавровый лист
1 штука -
Уксус 3%
50 мл -
Перец горошек горький
3 штуки -
Перец горошек душистый
3 штуки
Обычно из окуня готовят уху или просто жарят. Но он может стать отличным дополнением на обед или ужин к отварной картошечке. Или в качестве закуски к горячительному и пенному напитку.
Описание приготовления:
Так как окунь не будет подвергаться термической обработке, рыбу нужно сначала подготовить. Речная рыба практически вся может нести в себе различных паразитов и чтобы от них избавиться, рыбу нужно заморозить. Окунь — рыба средних размеров, поэтому необходимо морозить ее в течение 36 часов при температуре минус 16 градусов. 22 часа при температуре минус 18 градусов и всего 12 часов при температуре минус 30 градусов. Низкая температура убивает паразитов и ее можно спокойно мариновать.
Количество порций
3
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованного окуня. Рыбу в пакете положите в холодильник и оставьте до полного размораживания.
Очистите окуня от чешуи, отрежьте голову, хвост и удалите внутренности. Тщательно промойте рыбу в холодной воде, особенно в районе позвоночника. Разрежьте окуня на порционные куски толщиной не более двух минут. Соль соедините с сахаром, засыпьте рыбу, перемешайте и оставьте на 3 часа.
Влейте к окуню уксус, перемешайте и оставьте мариноваться в течение 30-45 минут.
Слейте уксус с солью, добавьте лавровый лист, перец горошком и перемешайте.
Репчатый лук почистите и порежьте кольцами. В чистую сухую банку послойно выложите репчатый лук и окуня со специями. Залейте все растительным маслом, чтобы продукты были покрыты. Закройте банку и уберите в холодильник на одни сутки. Если за это время рыба еще не просолилась, оставьте ее еще на 12 часов. Использовать лучше всего в течение 1-2 суток.
Приятного аппетита!