Возьмите все необходимые продукты для приготовления малосольной капусты и приступайте к засолке.
Для начала промойте капусту, верхние подвявшие листочки удалите и выбросьте. Разрежьте кочан на 4 части и нашинкуйте острым ножом тонкой соломкой, отправьте в большую миску или тазик.
Морковь промойте, очистите, это удобно сделать овощечисткой — она срезает тонкий слой кожицы, а самое ценное оставляет. Затем натрите морковку на крупной терке и выложите в миску к капусте.
Перемешайте слегка руками, но не сильно, сок не должен выделиться, овощи должны только перемешаться.
Подходящую банку по размеру промойте с содой, затем ошпарьте кипятком, стерилизовать не обязательно. Плотно уложите капусту с морковью.
Вскипятите воду в сотейнике, растворите соль с сахаром и полностью остудите.
Подготовленный рассол вылейте в банку с капустой до самого верха, так, чтобы капуста была полностью в солевом растворе. Поставьте банку с капустой на тарелку — это нужно, чтобы рассол не вытекал на стол. Прикройте чистым полотенцем и оставьте на 1 сутки при комнатной температуре. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы капуста охладилась.
После чего извлеките малосольную капусту из рассола в салатник, полейте нерафинированным подсолнечным маслом, по желанию посыпьте репчатым луком и укропом, и подайте на стол в качестве салата.
СОВЕТ! Подставьте тарелку под банку — возможно, рассол еще будет вытекать, но не факт.
Приятного аппетита!
