Корейка с грушей, яблоками и пряными травами

Отличное запеченное мясо, подойдeт для праздничного стола.
Источник журнал «Гастрономь».

• Корейка

  —
  1,7 кг

• Груша

  (сорт «Конференция»)
  —
  2 шт

• Яблоко

  —
  6 шт

• Бекон

  (сырокопченый)
  —
  200 г

• Тимьян

  (сушеный)

• Розмарин

  (сушеный)

• Лист лавровый

  —
  5 шт

• Вино белое сухое

  —
  0,5 стак.

• Горчица

  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (6%)
  —
  1 ст. л.

• Мед

  —
  1 ч. л.

• Соль

• Перец черный

• 

  
  

  Надрезать мясо между рёбрышками. Посолить, поперчить, присыпать сушеными травами.

• 

  
  

  Грушу нарезать толщиной 1 см., и вставить в разрезы мяса.

• 

  
  

  Свинину обернуть полосками бекона,оставив неприкрытыми рёбрышки и дольки груши. Обвязать мясо ниткой, прижав бекон. Положить в форму для запекания, и отправить в нагретую духовку до 180 гр. на 10 минут.

• 

  
  

  Полить мясо вином, закрыть фольгой, и запекать ещё 1 час. Снять фольгу, добавить яблоки, и запекать ещё 20 минут.

• 

  
  

  Вынуть мясо из духовки, положить на блюдо, и обложить яблоками. В форме смешать оставшийся сок, горчицу, уксус и мёд. Проварить 5 минут. Перелить в соусник, и подавать с мясом.