Конфи из кролика

Конфи из кролика Рецепты
Конфи из кролика



  • Кролик


    1 Килограмм (любые части)

  • Соль


    2 Ст. ложки (1,5 ст.л. в маринад + для тушения по вкусу)

  • Цедра лимона


    1/2 Ст. ложки (в маринад)

  • Прованские травы


    1/2 Ст. ложки (в маринад)

  • Чеснок


    10 Зубчиков (5 зубчиков в маринад и 5 зубчиков при тушении)

  • Сахар


    1/2 Ст. ложки (в маринад)

  • Лук


    1 Штука (крупный)

  • Растительное масло


    500 Миллилитров (по факту, чтобы покрыло тушку)

  • Специи


    По вкусу (для тушения, у меня по 1/2 ч.л.: розмарин, тимьян, имбирь, базилик, перец душистый, паприка)

  • Перец горошком


    По вкусу (или молотый)


Приготовить конфи из кролика в домашних условиях очень просто. Мясо по этому рецепту просто тает во рту, получается ну очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Нежнейшее мясо, которое буквально отваливается от косточек, а трудозатрат — минимум! Кролик абсолютно не жирный в приготовлении, а сам жир получается чистейший и очень ароматный. Его можно использовать в дальнейшем для тушения или жарки картофеля, заправлять им каши или супы. Если не хотите использовать большое количество масла, то можете залить мясо наполовину, а в процессе тушения несколько раз перевернуть кролика. Очень интересная технология, а получается необыкновенно! Попробуйте! Аналогично можно приготовить гуся или утку.


Количество порций


8



Конфи из кролика - фото шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Можно взять любые части кролика. Соль и специи можете отрегулировать по вкусу.
Конфи из кролика - фото шаг 2
Если у вас целая тушка, то предварительно разрежьте её на части, промойте и обсушите. Выложите кролика в глубокую миску. Добавьте цедру лимона, 5 зубчиков давленого чеснока, прованские травы, 1,5 ст.л. соли и 1/2 ст.л. сахара.
Конфи из кролика - фото шаг 3
Тщательно перемешайте для равномерного распределения, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов.
Конфи из кролика - фото шаг 4
Затем под струйкой холодной воды промойте каждый кусок и обсушите бумажным полотенцем.
Конфи из кролика - фото шаг 5
Выложите мясо в толстостенную посуду, можно взять любую жаропрочную форму или утятницу.
Конфи из кролика - фото шаг 6
Добавьте нарезанный произвольно лук и чеснок, а так же соль и специи по вкусу. Я добавляю неполную чайную ложку соли на 500 гр. мяса.
Конфи из кролика - фото шаг 7
Перемешайте и залейте маслом так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Закройте сверху фольгой и готовьте в духовке при температуре 150 градусов 2 часа.
Конфи из кролика - фото шаг 8
Затем фольгу уберите и держите в духовке ещё 20 минут. Конфи из кролика готово.
Конфи из кролика - фото шаг 9
Выложите мясо на бумажные полотенца, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт