Кетчуп с базиликом на зиму

Рецепты заготовок


Приготовил :  

03.08.2022
Время приготовления:


45 мин


Невероятно вкусный и ароматный кетчуп с добавлением свежего базилика и чеснока. Такой кетчуп можно приготовить на зиму. Соус идеален для многих блюд, как к пасте, так и к мясу, рыбе.

Описание приготовления:

Этот соус один из самых любимых в моей семье. Если вы также любите аромат базилика и чеснока, то уверена, вам он тоже придется по вкусу. С ним можно готовить любые вторые блюда, добавлять к тефтелям, котлетам или просто к пасте и запеченному картофелю. Очень рекомендую приготовить парочку таких баночек.



Основной ингредиент:
Овощи / Помидор / Базилик / Зелень
Блюдо:
Заготовки

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 1 Килограмм
  • Базилик зеленый  — 1 Пучок (30 грамм)
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Свежий чили  — 1/2 Штуки
  • Сушеный орегано  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1,5-2 Чайных ложки
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Масло оливковое  — 2-3 Ст. ложек
  • Уксус столовый 9%  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-7

Как приготовить «Кетчуп с базиликом на зиму»

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кетчупа. Выберите спелые, мясистые томаты, промойте их и обсушите. Базилик тоже промойте.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 2

Помидоры нарежьте на дольки, выложите в измельчитель. Также можно воспользоваться стационарным блендером или мясорубкой.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 3

К помидорам добавьте соль, сахар, сушеный орегано. Влейте оливковое масло.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 4

Измельчите в однородное пюре.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 5

Приготовленное томатное пюре вылейте в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Сделайте минимальный нагрев и тушите 15-20 минут.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 6

Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, базилик мелко нарежьте, перец чили нарежьте на небольшие кружочки.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 7

Подготовленные зелень, чеснок и острый перец добавьте в соус. Варите пару минут, чтобы они отдали свой аромат соусу.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 8

Для того, чтобы максимально впитать аромат и насытить им соус, пробейте соус вместе с добавленной зеленью и чесноком погружным блендером.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 9

Далее соус откиньте на мелкое сито.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 10

Протрите его при помощи ложки или лопатки.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 11

Однородный томатный соус снова перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и уварите до желаемой густоты. Здесь все будет зависеть от сорта ваших томатов, если они мясистые, то уваривать соус нет необходимости. А если помидоры водянистые, то уваривайте около 10 минут. Снимите готовый соус с плиты и влейте уксус, перемешайте.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 12

Сразу горячим перелейте в подготовленные простерилизованные баночки или бутылки, закупорьте плотно стерилизованными крышками. Укутайте теплым пледом, оставьте до полного остывания, а затем перенесите в место для хранения. Это может быть как погреб, так кладовая в квартире.

Кетчуп с базиликом на зиму - фото шаг 13

Применяйте по назначению!

Совет от повара:

Обязательно выберите мясистые, вкусные томаты! Зеленый базилик можно заменить на фиолетовый, но тогда и вкус и цвет будет немного отличаться, с зеленым — вкуснее. Если же вам попались помидоры водянистые и соус не становится гуще, то можно загустить небольшим количеством крахмала, разведенном в воде. На это количество помидоров понадобится около 1-2 чайных ложек крахмала (желательно кукурузного). Размешайте его со 100 мл. холодной воды, влейте в готовый соус, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Для более пряного аромата и вкуса можете добавить любимые специи, такие как: гвоздика, душистый перец горошком, кориандр. Специи выложите в кусочек марли, завяжите ее и опустите вместе с базиликом и чесноком, затем мешочек извлеките.

Оценить рецепт Кетчуп с базиликом на зиму:

средняя оценка: 5.0, всего
голосов: 4


Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:



Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт