Картофельный рулет

Этот рецепт был размещен на сайте в 2008 г. пользователем lesi под названием «Рулет с яйцом», и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Предлагаю две начинки для рулета.
По вкусу очень похож на пирожки.

• Картофель

  (сырой)
  —
  1 кг

• Яйцо куриное

  (сырое — 1 шт; вареное — 4 шт.)
  —
  5 шт

• Лук зеленый

  (первая начинка)
  —
  100 г

• Грудка куриная

  (вторая начинка)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (вторая начинка)
  —
  1 шт

• Специи

  (соль, перец)

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (для посыпки)

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Масло растительное

  (для жарки)

• Шампиньоны

  (свежие; в соус)
  —
  200 г

• Сливки

  (в соус)
  —
  200 мл

• Сыр полутвердый

  («Российский»; в соус)
  —
  50 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  5-6 ст. л.

• 

  
  

  Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.

• 

  
  

  Воду слить, добавить сырой белок (желток оставить для смазки). Сделать пюре, можно добавить пару столовых ложек сливок. Добавить муку, хорошо перемешать. Картофельная масса будет липкая.

• 

  
  

  Первая начинка: сваренные вкрутую яйца мелко порубить и смешать с мелко порезанным зеленым луком.

• 

  
  

  Вторая начинка: куриное филе и репчатый лук мелко порезать, обжарить на растительном масле на сильном огне, до готовности. Посолить, поперчить, добавить любимые специи (можно заменить на мясной фарш).

• 

  
  

  Остудить и измельчить в блендере.

• 

  
  

  Картофельную массу разделить на две части. На столе в два-три слоя положить пищевую пленку, мокрыми руками выложить картофельную массу слоем 2 см, сверху первую начинку.
  Завернуть в виде рулета.

• 

  
  

  Так же сделать второй рулет с куриным филе.

• 

  
  

  Оба рулета, аккуратно (с помощью пленки), переложить на противень.
  Рулет делать не сильно большим, лучше поменьше, тогда с ним будет удобней работать и он не будет разваливаться, а картофельную массу потолще.

• 

  
  

  Рулеты смазать желтком, посыпать сухарями и сверху выложить кусочки сливочного масла, проколоть в 3-5 местах.
  Запечь в духовке до образования румяной корочки.
  200*С 25-30 минут.

• 

  
  

  Пока запекаются рулеты, сделаем соус:
  шампиньоны порезать на пластины и обжарить.

• 

  
  

  Добавить сливки, дать закипеть.
  Посолить, поперчить.

• 

  
  

  Сыр натереть на терке, добавить к соусу, и мешать пока не растает сыр. Соус готов.

• 

  
  

  Рулетам лучше дать немного остыть, порезать на порции и полить соусом.