Индейка с сливами

• 
  Филе индейки
  
  700 грамм
• 
  Перец острый
  
  1 щепотка
• 
  Корианд молотый
  
  1/4 ч. ложки
• 
  Оливковое мaсло
  
  5 ст. ложек
• 
  Сливы
  
  4 штуки
• 
  Сок лимона
  
  1 ст. ложка
• 
  Рукола
  
  200 грамм

Готовим отбивные из индейки с сочным гарниром из жареных на гриле слив и свежей руколы. В этом блюде соединились сладкий вкус слив, терпкий и пикантный вкус руколы и пряный вкус кориандра и чили.

Описание приготовления:

Чтобы не пересушить мясо индейки, нарезайте его толщиной не менее 2 см. и обжаривайте не более 2 минут с каждой стороны. После обжаривания важно дать стейку «отдохнуть» 5-7 минут.

Подготовьте продукты для приготовления блюда. Сливы лучше использовать плотные и сладкие. Чем слаще будет слива, тем интереснее и контрастнее вкус блюда.

Филе индейки нарежьте поперек волокон на порционные кусочки. Накройте пленкой и слегка отбейте с помощью молоточка.

Смешайте острый красный перец, черный молотый перец, молотый кориандр, соль и 1 ст.л. оливкового масла. Натрите этой смесью каждый кусочек и выложите в посуду для маринования.

Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Смешайте щепотку кориандра, соль и оливковое масло. Замаринуйте в этой смеси подготовленные сливы.

Нагрейте на огне выше среднего сковороду гриль. Выложите подготовленное филе индейки и обжарьте его на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до образования на поверхности характерных грильных полос.

На сковороде где обжаривалось мясо, приготовьте сливы. Жарьте их 3-4 минуты, перевернув 1 раз.
Несколько слив нарежьте кусочками среднего размера и переложите в оставшийся маринад. Добавьте к ним лимонный сок и перемешайте.

Руколу промойте, хорошо просушите. Выложите в нее сливы вместе с маринадом и перемешайте.

На блюдо выложите отбивную из индейки, салат из рукколы со сливой и оставшиеся половинки слив гриль.

Блюдо можно подать как основное или в качестве теплого салата, закуски.