Баклажаны, запеченные под томатно-коричным соусом

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 30 минут.

Затем их немного обсушить, обжарить на оливковом масле с каждой стороны до золотистого цвета и положить на бумажное полотенце.

Пока баклажаны жарятся, займемся соусом. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа. Вы, конечно, можете воспользоваться чесночницей или мелко его нарезать. Но мне в этом рецепте нравится запеченный чеснок. :-[

С помидоров снять кожицу и мелко нарезать.

Поджарить чеснок до легкого золотистого цвета на оливковом масле.

К чесноку добавить помидоры, бульон. Оставить их на 15 минут на медленном огне. В конце добавить паприку и корицу и потушить еще минут 5.

Форму смазать оливковым маслом, выложить ряд баклажанов.

На баклажаны — несколько ложек соуса.

Чередовать, пока овощи и соус не закончатся.

Запекать в предварительно разогретой до 210 C духовке в течение 15 минут.