Аджапсандали

Картофель нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, на разогретой сковороде.

Когда картофель станет золотистым, добавить нарезанный кубиками баклажан. Перемешать, обжарить 5-7 минут и накрыть крышкой.

Лук крупно порубить и добавить к картофелю и баклажанам. Перемешать и готовить под крышкой 7 минут.

Помидоры нарезать на четвертинки. Чеснок измельчить, специи перетереть в ступке.

Отправить помидоры, чеснок, перец чили и специи в сковороду. Посолить и перемешать. Готовить под крышкой 5-7 минут, иногда помешивая. Убрать с огня.

Зелень измельчить, посыпать аджапсандали и дать настояться под крышкой 30 минут.